dimanche 18 décembre 2011

Bonnes fêtes de fin d'année et joyeux Noël !


Pour marquer le début de la saison d'hiver, la neige et les fêtes de fin d'année, notre site web a subi un petit relooking.
L'Alsace , ses marchés de Noël, sa choucroute, André Casu & choucroutegarnie.com vous souhaitent de très bonnes fêtes de fin d'année, un joyeux Noël et une Bonne Année 2012 !




Pour info, Nous serons présent sur nos marchés durant toute la période des fêtes de fin d'année.

  • LUNDI 19 DÉCEMBRE 2011: Marché de Louhans
  • JEUDI  22 DÉCEMBRE 2011: Marché de Lons Le Saunier
  • SAMEDI 24 DÉCEMBRE 2011: Marché de Louhans Chateaurenaud
  • LUNDI 26 DÉCEMBRE 2011: Marché de Louhans
  • JEUDI  29 DÉCEMBRE 2011: Marché de Lons Le Saunier
  • SAMEDI 31 DÉCEMBRE 2011: Marché de Louhans Chateaurenaud
  • LUNDI 2 JANVIER 2012: Marché de Louhans


(Notre pastille vidéo sur le thème des fêtes de Noel, des marchés de Noel)




Bonnes fêtes de fin d'année et joyeux Noël !

jeudi 15 décembre 2011

Choucroute à emporter: Le Fay (Le JSL71)

En marge de la fête de Noël, la cantine a organisé, samedi après-midi, une vente de choucroute à emporter avec notre collaboration. André Casu était présent avec son stand aux côtés de l’association. Ils ont vendu près de 150 parts au profit de l'association. Photo Solange BOCCHIO (CLP)


http://www.lejsl.com/bresse/2011/12/15/choucroute-a-emporter

mercredi 14 décembre 2011

Terroir: la choucroute alsacienne



De la récolte du chou à Krautergersheim jusqu'à la bonne choucroute Alsacienne expliqué en moins de 4 minutes...
Un très bon reportage à voir absolument qui vous explique l'essentiel.

dimanche 16 octobre 2011

SHREK Vert de Peur - Spécial Halloween -


C'est bientôt la Toussaint et on a pas grand chose de spéciale à vous dire mis à part des propos élogieux mais complètements stériles sur notre choucroute. Alors, pour le coup, on vous propose de partager avec vous, en "première", le court métrage "spécial Halloween" de Shrek. Pensez-y la semaine prochaine c'est les vacances scolaires et il va falloir occuper vos petits monstres ! Et là en prime vous allez leur foutre la trouille :-)
Allé, bon film...

SHREK VERT DE PEUR (25 min.)
L'Ane, Le chat botté, Tibiscuit, les 3 petits cochons et bien d'autres sont réunis chez SHREK et Fiona pour passer un terrible Halloween. Etant donné que les orgres n'ont peur de rien les amis de SHREK décide de lancer un concours d'histoires qui font peur, mais SHREK choisit le lieu....Le château hanté de Lord Farquaad...



Pour visionner cette vidéo vous allez devoir cliquer à 2 reprises sur le bouton "lecture". Vous allez dans un premier temps, ouvrir une fenêtre publicitaire (ben oui) puis une seconde fois pour lancer la vidéo. Les publicités diffusés sont indépendantes de notre volonté, et nous  ne sommes pas responsable de leur contenus. 
Merci de votre compréhension

mercredi 7 septembre 2011

La Choucroute et la Paella c'est nous !



Notre stand de choucroute cuite à emporter
Présent sur
les marchés de Saône et Loire et du Jura depuis 2001, notre activité générale est la vente de plats cuisinés à emporter comme la choucroute garnie Alsacienne et la Paella.

Dès le mois de septembre, chaque année, notre présence sur les marchés de Louhans, Lons le Saunier, Chagny, entre autres,  ne passe évidemment pas inaperçue tant la bonne odeur de choucroute en train de mijoter se répand intensément dans les allées comme une bonne nouvelle !



notre choucroute cuit sous votre nez !
C'est aux environs du mois de mai, au retour des beaux jours, que s'achève notre saison de "choucroute". Pour nous,
 c'est le démarrage d'une autre saison: celle de la paella cuite à emporter qui se prolongera jusqu'au mois de juillet. En parallèle, nous proposons toujours une des plus grandes gammes de saucisson sec.



NOS PRODUITS


   Même les plus stoique n'y resiste pas ! * Choucroute garnie cuite à emporter: depuis 2001, de septembre à mai à Louhans, Lons le Saunier, Chateaurenaud, Chagny.

    * Saucissons secs et jambon cru: depuis 2001, toute l'année à Louhans, Lons le Saunier, Chateaurenaud, Chagny.


    * Paella à la viande et aux fruits de mer, cuite à emporter: depuis 2010, de mai à juillet à Louhans, Lons le Saunier, Chateaurenaud, Chagny.






NOUS RETROUVER


    * Marché de LOUHANS le lundi : depuis 2001, toute l'année
    * Marché de BLETTERANS le mardi: de 2001 à 2004, toute l'année
    * Marché de CHALON SUR SAONE le mercredi: de 2001 à 2005, toute l'année
    * Marché de CLAIRVAUX LES LACS le mercredi: depuis 2001, de juin à septembre
    * Marché de ST GERMAIN DU PLAIN le jeudi: de 2001 à 2004, toute l'année
    * Marché de LONS LE SAUNIER le jeudi: depuis 2003, toute l'année
    * Marché de SENNECEY LE GRAND le vendredi: de 2001 à 2006, toute l'année
    * Marché de ST GERMAIN DU BOIS le samedi: de 2003 à 2004, toute l'année
    * Marché de CHATEAURENAUD le samedi: depuis 2001, toute l'année
    * Marché de CHALON SUR SAONE le dimanche: de 2003 à 2005, toute l'année
    * Marché de CHAGNY le dimanche: depuis 2001, toute l'année






N'OUBLIEZ PAS !


Ne cherchez rien à acheter ici ! Notre site ne vend rien et ne vous sollicitera pas pour le faire. Pour découvrir nos produits, il faudra venir nous retrouver sur nos marchés ;-)

Si vous n'avez pas trouvé l'information que vous souhaitiez, vous pouvez nous contacter par email à webmaster@choucroutegarnie.com ou faire un tour sur notre page facebook "la choucroute cuite à emporter"




Vous êtes sur le site de l'enseigne commerciale
CASU ANDRÉ
CHOUCROUTE GARNIE CUITE À EMPORTER SUR LES MARCHÉS DE VOTRE RÉGION
12 RUE DE LA BLAINETTE
71500 LOUHANS


NOS MARCHÉS
LOUHANS - LONS LE SAUNIER - CHATEAURENAUD - CHAGNY - CHALON SUR SAÔNE - BEAUNNE - CLAIRVAUX LES LACS - ORGELET




NOS PASTILLES VIDEOS


L'Alsace , sa Choucroute , ses marchés de Noël.

 

Choucroute Garnie à Emporter sur le marché de Louhans

La Paella , Paellagarnie.com le film





vendredi 1 juillet 2011

Retrouvez choucroutegarnie en septembre !

Et oui c'est l'été et choucroutegarnie.com est en stand by jusqu'à fin aout !

Nous sommes actuellement en pleine saison de paella et nous vous invitons à visiter notre site paellagarnie.com dès maintenant !

A tous, bonne vacances d'été !




jeudi 23 juin 2011

Recette de spaghettis au citron

SPAGHETTIS AU CITRON (À MACCARROISI LIMONE)



C'est sur la page Facebook de Sardegna Isola da Gustare que l'on a trouvé cette excellente recette de pates au citron. Simple et pas très couteuse, je confirme après essai que c'est très bon !



Ingrédients:
500 g MACCARROISI (spaghetti)
300 g de fromage pecorino frais (tome sarde de chèvre frais ou similaire),
100 grammes de graisse de canard ou de poulet.
2 citrons,
le safran ou un sachet de Spigol, sel.


Préparation:
Cuire les pâtes dans une grande quantité d'eau, en prenant soin de les remuer de temps en temps afin qu'ils ne ne collent pas ensemble.

Pendant ce temps, sur feu vif, faire fondre dans une poêle, la graisse de canard, ajouter le jus de citron, le safran, et enfin le fromage râpé, mélanger les ingrédients.

Les spaghettis sont aldente ? Assaisonnez les pâtes ,  mélangez bien et servez aussitôt...



Pour découvrir d'autres spécialités originales de la Sardaigne, visitez la page Facebook  Sardegna Isola da Gustare

Bon appettit ;-)

samedi 18 juin 2011

Taronja Paella , Arancia ou boule de riz de Paella

Dans la série "Nos portions sont trop copieuses" Oui on le sait et beaucoup nous disent qu'elles leur font deux repas. D'accord on a compris mais la Paella c'est comme ça et puis c'est tout !


La Taronja Paella est une idée pour accommoder vos restants de paella. Mais c'est quoi une Taronja ?


Taronja vient du Catalan et signifie "orange" (Taronja).


A l'origine, c'est une spécialité du sud de l'Italie que l'on appelle Arancia (orange) élaborée à base de risotto. Arancia parce qu'une fois cuite, elle ressemble à une orange pour ceux qui n'auraient pas compris.



On les sert chaudes, en hors-d'œuvre ou en collation.




Pour faire plus couleur locale, on a décidé de les rebaptiser "Taronja Paella" ou encore "Taronja arròs", pourquoi pas. On n'est pas encore fixé sur le nom...


La Taronja que l'on vous propose sera réalisée évidemment avec votre surplus de paella.




Vous devez avoir à votre disposition 5 minutes de votre temps, un œuf battu et une boite de panure (plus c'est chimique et plus elles seront réussies XD ) . En option, vous pouvez fourrer vos Taronja d'un cube de fromage comme du comté ou du camembert.



Avec votre restant de Paella, faites un premier tri: retirez les coques, décortiquez les crevettes, désossez et émiettez les restants de poulet.


Mélangez bien votre farce "paella" avec votre œuf battu pour la rendre compacte et bien collante.





Avec vos mains, faites des petites boules de riz. Introduisez le cube de fromage au cœur et enrobez-les de panure en les faisant rouler dans une assiette de panure.


La boule doit être grasse, compacte et bien ferme. En outre, assurez vous qu'elle soit bien panée d'une bonne couche de panure.








Déposez vos boules de riz dans un plat à gratin. Saupoudrez encore de panure.







Le four est chaud ? Allez hop, dedans une 30 aine de minutes à 250°, laissez refroidir un peu.


Pour les réchauffer, RE four ou une petite minute  au micro-onde thermostat à fond (c'est pas top quand même).










Théoriquement, elles doivent être bien oranges (ici, ce n'est pas trop le cas mais on va pas vous raconter notre vie non plus...)




Voilà, c'est pas compliqué, vous avez plusieurs jours devant vous pour les déguster, chaudes, tièdes ou froides.


Personnellement, je préfère les réchauffer et faire fondre à nouveau le cœur de fromage et les manger comme une pomme en croquant dedans ;-)

jeudi 9 juin 2011

Empanadas , empanadillas

Nos portions sont trop copieuses et beaucoup nous disent qu'elles leur font deux repas. On le sait mais la Paella c'est comme ça et puis c'est tout !


L'empanada est une idée pour accommoder vos restants de paella. Mais c'est quoi une Empanada ?


Le nom empanada vient du verbe espagnol, « empanar », qui signifie "empanner" (recouvrir avec du pain).
De plus en plus, on utilise la pâte feuilletée. On les sert chauds, en hors-d'œuvre, en amuse-gueule ou en collation.


En réalité, les empanadas sont de la taille d'une tarte et les empanadillas sont des petits empanadas individuels. Mais dans le commerce, on vous présentera souvent des empanadillas sous l’appellation empanadas.


Réaliser un empanadas est très très facile (je mens) surtout si vous achetez votre pâte feuilletée toute prête. Pour la farce, c'est pas plus compliqué, l'idée c'est souvent de fourrer vos empanadas avec les restants de plat et de viande !


Et pour le coup, l'empanadas que l'on vous propose de réaliser est justement farci avec votre surplus de paella ;-)


Avec votre restant de Paella, faites un premier tri: retirez les coques, décortiquez les crevettes, désossez et émiettez les restants de poulet.


Mélangez bien votre farce "paella" et ajoutez un filet d'huile pour la rendre compact et bien collante.



Etalez votre pâte feuilletée et faites des ronds d'une quinzaine de centimètres. Posez votre farce sur un arc de cercle et repliez le second arc de cercle dessus. Avec une roulette, soudez l'empanadas ou avec la pointe d'un couteau, liez les deux bardes de pâte.


Avec un jaune d'oeuf, si vous aimez perdre votre temps, vous pouvez leur donner une allure dorée et brillante ;-)



Le four est chaud ? Allez hop, dedans une 30 aine de minutes à 200°, laissez refroidir un peu. Pour les réchauffer, RE four ou une petite minute  au micro-onde thermostat à fond (c'est pas top quand même).



Voilà, maintenant si vous voulez découvrir de vrais (bons) empanadas et bien d'autres spécialités espagnoles, rendez vous à :



Ils sont situés sur le rond point Maillol à Saint Cyprien (au jet d´eau) en Catalogne. Vous êtes obligés de passer devant si vous arrivez de Canet, de Elne, d´Argelès, du port ou si vous allez à la plage.



Ouverts de Mars à Octobre, Ils acceptent les commandes en ligne sur leur site, à vous expédier, à vous livrer ou à prendre à Saint Cyprien.


Ce n'est pas à coté, mais on n'a  jamais dit le contraire  ;-) 

samedi 28 mai 2011

PAELLA DU SUD

VISITEZ NOTRE PARTENAIRE !

Pour notre matériel nous faisons confiance à  Paella du Sud. Un site et une boutique dédié à l'univers du matériel de cuisine espagnole, vous y trouverez toutes les tailles de poêles à paella de 10cm à 250cm, en acier poli,émaillée et inox.



Une large gamme de réchaud à paella s'offre à vous de 20cm à 90cm ainsi que tous les accessoires nécessaires et bien entendu les planchas gaz ou électrique de 30cm à 80cm.

Toutes les poêles à paella, réchaud et planchas en fonte proviennent directement d'Espagne.



Paella du sud vous offre une sélection des meilleures produits tout en respectant le rapport qualité / prix. Pour toute commande importante, pas de soucis, vous pouvez vous faire livrer directement chez vous !!


Paella du sud peut aussi vous accueillir dans sa boutique situé au centre ville de Nîmes au 16 Boulevard Gambetta. La boutique est ouverte du mardi au samedi de 9h à 12h et de 14h30 à 19h.




Désormais, "Paella du Sud" compte parmi sa fidèle clientèle, Mr Yves Camdeborde, chef réputé dans la région Parisienne. Restaurant Le Comptoir du Relais Saint Germain. ( Jury de l'émission MasterChef sur TF1 ).


"Une maison très sérieuse avec de la marchandise de très bonne qualité. C'est un plaisir de travailler avec vous."









Voilà, c'est pas compliqué d'être un Master Chef de la Paella ;-)



mercredi 25 mai 2011

LA VRAIE RECETTE DE LA PAELLA

La recette de paella proposée est certainement celle de la meilleure paella qui existe !
La meilleure, car celle-ci c'est vous qui allez la réaliser et la faire partager à toute votre famille et tous vos amis ;-)

Vous l'avez compris, la meilleure, la vraie paella est celle que vous saurez faire partager, un point c'est tout !





Paella pour 12 personnes environ



Portions : environ 10 à 15
Budget : environ 70/80 € (6,50€/personne)
Temps : environ 1h15/1h30
Difficulté : Plutôt facile ;-)



Prévoir

Matériel
  • une poêle à paella de 45 à 60 cm - 15 à 20 personnes   
  • une pince
  • une pelle ronde

Ingrédients
  • 1 kg de riz rond Bomba (3€)
  • 0,3 l. d'huile d'olive (2.00€)
  • Épices : poivre, piment fort, safran, spigol ou poudre pour paella (2.00€)
  • 3 l. d'eau
  • 6 belles cuisses de poulet coupées en 2 soit environ 1500 gr. (10.00€)
  • Jamais de chorizo dans la Paella !
  • 350 gr. de petits pois fins crus (1.00€)
  • 350 gr. de poivrons crus coupés en fines lamelles (2.00€)
  • (Vous pouvez prévoir 2,3 tomates si vous le souhaitez)
  • 3 citrons (2.00€)
  • 1 bon kilo de moules crues avec coques (5.00€)
  • 500 gr. de cocktail de fruits de mer décortiqués (congelés & précuits: 3.00€)
  • 250 gr. de noix de St Jacques congelées (facultatif - 8.00€)
  • 1kg d'encornets et anneaux de calamars (congelés & crus: 10.00€)
  • 500 gr. de crevettes crues (8.00€)
  • 500 gr. de coques & amandes (8.00€)
  • 1 dz. de Gambas ou crevettes géantes crues "calibre 30 au kilo" (15.00€)


- Avant de commencer, graissez la poêle à Paella et faites précuire vos gambas crues 10 bonnes minutes, une fois rougies, les mettre de côté pour la fin. Nettoyez la paella avec une raclette en plastique et un papier essuie-tout pour la suite...

- Graissez la poêle à Paella à nouveau et huilez généreusement avec l'huile d'olive (0.2 l).
- Faites cuire le poulet, laissez revenir durant un bon quart d'heure, voire plus si nécessaire (la viande doit être presque cuite).

- Commencez à épicer avec le poivre et le piment et le colorant à paella (une cuillère à café rase de chaque)

- Huilez à nouveau avec le reste d'huile d'olive

- Mélangez, retournez les pièces de poulet et bien les étaler sur toute la casserole.
- Ajoutez les petits pois et les poivrons, faites revenir 5 bonnes minutes en mélangeant le tout.
- Le feu doit être assez puissant pour "frire" mais ne doit pas être trop puissant au point de sécher les sucs des légumes et de la viande.
- Ajoutez une poignée d'encornets , le cocktail de fruits de mer et quelques moules décortiquées. Faites revenir un petit moment.

- C'est le moment de verser l'eau (suivant le riz rond que vous utiliserez , versez 2 à 3 litres d'eau par kilo de riz).
Mélangez bien les sucs produits par la viande, les légumes et les fruits de mer à l'eau afin d'obtenir un bouillon homogène.

- Amenez le tout jusqu'à frémissement , goûtez et assaisonnez à votre goût (les fruits de mer sont assez salés, il n'est donc pas nécessaire de saler, une cuillère à café rase de piment et poudre à paella devrait suffire).

- Plongez l'index dans le bouillon pour être sûr qu'il tache bien (en jaune); si c'est trop facile à enlever, colorez votre riz avec encore une cuillère de poudre à paella :)

- Une fois que le mélange est arrivé à frémissement et que l'assaisonnement est à votre goût, ajoutez le riz rond en l'éparpillant dans le bain comme si vous le semiez. Le riz doit être noyé et bien éparpillé. Aidez vous de la pelle pour l'étaler correctement dans la paella.

- A partir de maintenant, vous ne toucherez plus votre pelle pour mélanger le riz !
Il va mettre une bonne 15aine de minutes à boire le bouillon. (S' il colle à la poêle, c'est que soit vous avez été radin en huile, soit il faut baisser votre gaz. Cela dit, pas de panique, ce n'est pas grave).

- Petit à petit, vous verrez votre riz gonfler et votre paella prendre forme.

- Avec une pince, ou mieux ,votre main, commencez à placer les calamars, les gambas, les moules, les coques sur votre paella de façon esthétique. Faites en sorte que ça soit joli ! Faites aussi remonter les morceaux de viande ainsi que les lamelles de poivrons par dessus le riz. 

- Votre paella bout. La cuisson est presque finie mais elle est encore trop juteuse. Baissez le gaz au minimum, le riz va continuer à boire le jus doucement et absorber encore plus de saveur !

- En attendant, coupez 2 citrons en quartiers et servez vous en pour la présentation.

- Le riz Bomba est nommé ainsi car en cuisant, il gonfle au point qu'on croirait qu'il va éclater. Il est bien plus dur qu'un riz classique, ce qui lui permet d'absorber bien plus d'eau et de capter bien plus de saveurs ! Une cuisson lente et excessive comme c'est souvent le cas pour réussir une paella savoureuse peut rendre n'importe quel riz collant. Le riz Bomba, quant à lui, il est très difficile de trop le cuire ! Il conserve toujours une bonne texture et les grains restent séparés les uns des autres, tout en ayant capté nettement plus de saveur qu'un riz classique.

- 5 à 10 minutes ont dû s'écouler , gouttez le riz , il doit être déjà cuit, voire un peu croquant.
Il doit y avoir encore assez/trop de bouillon, mais pas de panique, il va être absorbé. Sachez qu'elle doit quand même rester un peu mouillée. Goûtez régulièrement le riz, il doit être cuit mais doit être ferme voire croquant.

- Éteignez le gaz, pressez 1 citron dans la paella. Ça donne un goût frais à votre paella, l'acide citrique du citron est un conservateur et ça rendra votre paella encore plus digeste !

- Couvrez votre paella avec du papier d'alu ou un linge et laissez reposer 30 minutes minimum avant le repas. La paella est patiente et peut attendre ! C'est donc un minimum...



C'est l'heure !

Remettez votre paella à température 5 bonnes minutes.
Il ne vous reste plus qu'à placer la paella au milieu de la table où chacun se servira à sa convenance et par pitié, la mangera avec une cuillère !
En vin , vous pouvez proposer un rouge ou un rosé mais un blanc comme un riesling se marie aussi très bien avec une paella de fruits de mer ;-)


Bon appétit !


PAELLA GÉANTE® est une marque déposée
Tous droits réservés ©2014 CASU ANDRÉ





dimanche 15 mai 2011

Paella Garnie , le film

C'est aux environs du mois de mai, au retour des beaux jours, que s'achève notre saison de "choucroute".
Pour nous, c'est le démarrage de celle de la paella à emporter qui a debuté le 12 mai 2011et se prolongera jusqu'au mois de juillet. 

En cette occasion, la chaine Youtube "ChoucrouteGarnie.Com" devient pour la saison de Paella la chaine Youtube "PaellaGarnie.Com" ;-)
Pour le coup , on vous a fait une petite pastille vidéo sur La Catalogne. 




Attention pas d’amalgame ! La Paella est bien d'origine Valencienne, une autre région autonome d'Espagne où l'on parle une variante très proche du Catalan, entre autre... 


Pour revenir sur le film, les images sont empruntées au spot pub de la Catalogne diffusé  par le gouvernement de région de Catalogne (Generalitat)

Pour la bande son, il s'agit de  Sunny Lax - Mique (7 Skies & Static Blue Remix) 

Montage & diffusion :  Réalisé facilement avec GNU/Linux par Casuandre








CASU ANDRÉ
PAELLA  À EMPORTER SUR LES MARCHÉS DE VOTRE RÉGION
12 RUE DE LA BLAINETTE
71500 LOUHANS


NOS MARCHÉS
LOUHANS - LONS LE SAUNIER - CHATEAURENAUD - CHAGNY - CHALON SUR SAÔNE - BEAUNNE - CLAIRVAUX LES LACS - ORGELET

vendredi 13 mai 2011

Achetez une Paella cuisinée il y a moins d'une heure et encore chaude !

N’oubliez pas que la meilleure paella est celle que vous saurez faire partager !

Notre Paella est élaborée sur place.
A chaque fois vous achetez une Paella cuisinée il y a moins d'une heure et encore chaude !


 
Riz Bomba , Safran , Sel , Épices & oublis;-) ,  Poulet , Crevettes , Calamars & Encornets , Moules coques & décortiquées , Coques , Petits poids , Poivron , Oublis ;-)



 Sur place ou chez vous le jour même ou encore le lendemain, notre Paella sera et restera onctueuse ! Faites réchauffer chaque plat une bonne minute au Micro-onde et retrouvez une Paella comme si elle venait d'être faite ! 
Si vous souhaitez la réchauffer à la poêle , faites chauffer la poêle avec un filet d'huile d'olive, étalez la Paella , versez un filet d'huile par dessus et c'est tout !


mercredi 11 mai 2011

GO ! GO ! GO ! Jour J pour la Paella !


GO ! GO ! GO ! Jour J pour la Paella ! 

 

La saison de choucroute s'achève brutalement avec le beau temps qui s'installe et persiste. Tant pis la Paella est arrivée !

Jour J pour la Paella
Rendez-vous à Lons Le Saunier , Chateaurenaud, Louhans et chez vous peut être ?La saison 2011 vient de débuter le 12 mai 2011 avec le marché de Lons Le Saunier. A bientôt chez vous !!!

Dia D per a la paella!
Anar a Lons Le Saunier, Louhans Chateaurenaud i la llar potser?
La temporada 2011 ha començat 12 maig 2011 amb la comercialització de Lons Le Saunier. Ens veiem a casa!



jeudi 7 avril 2011

POURQUOI "PAELLA" ?

La paella (du catalan-valencien paella [pa'e·ʎa], poêle) est un plat à base de riz rond d'origine valencienne et qui tire son nom de la poêle qui sert à la cuisiner.
« Paella » est un mot catalan dérivé du latin « patella », signifiant « petit plat », de même origine que l'ancien français « paële » forme ancienne du moderne « poêle »

Ça tout le monde le sait, ou presque...

Si la paella tire son nom du plat qui sert à la cuisiner c'est surtout parce qu'on la mange, traditionnellement , directement dans celle-ci ! Et à la cuillère s'il vous plait !
La paella est posée au milieu de la table et chacun se sert à la cuillère dans la paella...
Une paella c'est un peu comme une fondue ou une raclette. Vous vous voyez avec votre appareil à raclette individuel ? Ou encore une assiette de fromage fondu sans appareil à raclette ?
Si une famille de
valencien vous invite pour manger une paella et vous propose par politesse une assiette et une fourchette pour la manger... REFUSEZ ! 

Le visuel de notre stand sur les marchés de votre région

 

LA POPULARITE DE LA PAELLA DANS LE MONDE

Les Italiens, qui se sont largement éparpillés aux quatre coins du monde par migration massive et durable, ont su exporter et faire partager leur gastronomie. La pizza ou les pâtes en sont le meilleur exemple.

La paella, même si elle est répandue aux quatre coins du monde, ne jouit pas vraiment d'une popularité mondiale. Les raisons sont d'une part qu'il n'existe pas d'exode espagnole à travers le monde (Franco oblige), et d'autre part, la paella est avant tout une spécialité Valencienne avant d'être une spécialité espagnole à part entière !

Même si elle est une fidèle ambassadrice culinaire de l'Espagne à l'étranger, elle ne jouit pas d'une bonne place dans la gastronomie espagnole. .

Sa popularité en France provient pour l'essentiel des Espagnols émigrés en France mais elle a vraiment commencé quand l'Espagne est devenue dans les années 70 une destination touristique populaire. Les Français en vacances dans le Levant espagnol découvraient la paella. Du moins une spécialité de riz aux fruits de mer qui était déjà éloignée de "LA Paella traditionnelle".

Une autre raison qui a popularisé la paella en France , c'est le développement de la riziculture en Camargue, une région étroitement liée à la culture catalane comme le Roussillon, Andorre, les iles Baléares et... l'ouest de la Sardaigne où l'on parle encore le catalan comme 10 millions de personnes dans le monde (c'est plus que le suédois, le danois, l'estonien et bien d'autres langues !).

Le développement de la riziculture, précisons-le, ne provient pas de son attachement catalan mais plutôt de la guerre d'Indochine !

Il s'agit d'un riz asiatique qui n'a absolument rien à voir avec le riz BOMBA et il aurait même plutôt tendance à insulter la paella dans son ingrédient le plus essentiel !

L'intérêt de la paella n'est ni plus ni moins qu'économique pour le développement des rizicultures,et touristique. Elle est même devenue une spécialité camargaise lors des manades par exemple. Durant la feria à Nimes, on mange de la paella. Une paella aux fruits de mer et au riz indéterminé ! Et pour couronner le tout, elle est agrémentée de chorizo ! Les Valenciens vous le diront, jamais de chorizo avec le riz !

QUEL RIZ POUR LA PAELLA ?

Le riz BOMBA cultivé dans la région de Valence en Espagne est le plus indiqué pour réussir une paella ou n'importe quelle recette de riz. Ses qualités d'absorption d'eau lui permettent de retenir toutes les saveurs !

Le riz à paella Bomba est nommé ainsi car en cuisant, il gonfle au point qu'on croirait qu'il va éclater. Il est bien plus dur qu'un riz classique, ce qui lui permet d'absorber bien plus d'eau et de capter bien plus de saveurs !

Une cuisson lente et excessive comme c'est souvent le cas pour réussir une paella savoureuse peut rendre n'importe quel riz collant.

Le riz Bomba, quant à lui, il est très difficile de trop le cuire ! Il conserve toujours une bonne texture et les grains restent séparés les uns des autres, tout en ayant capté nettement plus de saveur qu'un riz classique...

mardi 1 février 2011

La choucroute , chef-d’oeuvre millénaire, humble et si familier !

La choucroute est née d'un souci aussi ancien que l'agriculture elle-même : celui de conserver toute l'année la production périssable d'une saison, parfois de quelques jours.

Depuis, les technologies agro-alimentaires ont fait bien plus. Mais sans éliminer pour autant ce chef-d’oeuvre millénaire et rustique : la choucroute , produit humble et si familier.

Il n’y a pas si longtemps encore, chaque famille alsacienne préparait elle-même son « chou aigre »,
choucroute en dialecte alsacien. Le quintal d’Alsace, une variété de chou qui a fait la réputation de la célèbre choucroute alsacienne, était alors râpé et placé en couches alternées avec du sel dans un tonneau, puis couvert durant les 3 à 4 semaines nécessaires à la fermentation.

Chaque famille allait de son petit secret de fabrication pour l’agrémenter ensuite. Certaines préféraient faire appel à un Surkrutschnieder, un choucroutier ambulant qui se chargeait de préparer leur
choucroute.

Un métier que nous avons remis au goût du jour en préparant pour vous sur les marchés de votre région un plat non plus typiquement alsacien mais plutôt typiquement hivernal ! Un métier original qui vous permet de déguster un plat de grande qualité sans pour autant avoir passé son matin dans sa cuisine !




Depuis 2001, notre présence sur les marchés de Louhans, Lons le Saunier, Chagny, entre autres,  ne passe évidemment pas inaperçue tant la bonne odeur de choucroute en train de mijoter se répand intensément dans les allées comme une bonne nouvelle !

Comme se donnant en spectacle, les bacs remplis de chou fumant s’entourant de toute sorte de garnitures qui accompagneront selon vos goûts votre choucroute. Carré de lard, échine, jambonneau, saucisses, saucissons, sont cuits sur place, sous vos yeux ou plutôt sous votre nez !

Les plus gourmands le savent bien, si l’on veut avoir le choix et le temps, il faut venir de bonne heure.
Certains n’hésitent pas à réserver à l’avance ou à venir nous revoir sur notre marché du lendemain pour venir acheter la
choucroute qui leur a fait tant envie la veille!

Même les plus soucieux de leur ligne ne peuvent y résister tôt ou tard et grande est leur déception lorsque vers midi, voire avant, tout aura déjà disparu de notre étal!


Pour tout savoir en détail sur notre Choucroute garnie d'Alsace cuite à emporter , les produits disponibles , les prix , comment acheter , les conseils à suivre, Cliquez sur l'onglet "notre choucroute"














Vous êtes sur le site de l'enseigne commerciale
CASU ANDRÉ
CHOUCROUTE GARNIE CUITE À EMPORTER SUR LES MARCHÉS DE VOTRE RÉGION
12 RUE DE LA BLAINETTE
71500 LOUHANS
03 85 74 99 37 - 06 70 56 25 68

NOS MARCHÉS
LOUHANS - LONS LE SAUNIER - CHATEAURENAUD - CHAGNY - CHALON SUR SAÔNE - BEAUNNE - CLAIRVAUX LES LACS - ORGELET


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vendredi 28 janvier 2011

L'Alsace , sa choucroute , ses marchés de Noêl...


Une vie sans choucroute c'est dur, mais une vie sans choucroute c'est pire ! Un film sur le thème de L'Alsace, sa Choucroute , ses Fêtes de Noêl , sa vie quoi...




Musique : Amplified - Unreleased Christmas Single
http://www.myspace.com/rockamplified

Choucroute Garnie à Emporter sur le marché de Louhans

Une "petite pastille publicitaire" pour afficher notre présence sur les sites de vidéos comme Youtube.
Le film se déroule sur le marché de Louhans (en Bresse) où nous sommes présent toute l'année, Place du général De Gaulle , les lundis et rue d'Alsace , les samedis matin





jeudi 20 janvier 2011

Envie de manger une bonne Choucroute ?


Pas besoin de restaurant Alsacien ou encore de passer des heures à préparer vous même la Bonne Choucroute qui vous fait envie.




 

Emportez chez vous une choucroute cuisinée à déguster seul ou entre amis. Depuis 10 ans notre fameuse Choucroute Alsacienne cuite au Riesling régale des milliers de personnes chaque saison.




Élaborée avec le fameux Quintal d'Alsace de Krautergersheim, (capitale de la choucroute), notre choucroute est un plat incontournable cet hiver,  alors laissez vous tenter , venez nous retrouver !







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samedi 8 janvier 2011

Ils sont à proximité et nous vous conseillons leurs services !

Ils sont à proximité et nous vous conseillons leurs services !
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