jeudi 7 avril 2011

QUEL RIZ POUR LA PAELLA ?

Le riz BOMBA cultivé dans la région de Valence en Espagne est le plus indiqué pour réussir une paella ou n'importe quelle recette de riz. Ses qualités d'absorption d'eau lui permettent de retenir toutes les saveurs !

Le riz à paella Bomba est nommé ainsi car en cuisant, il gonfle au point qu'on croirait qu'il va éclater. Il est bien plus dur qu'un riz classique, ce qui lui permet d'absorber bien plus d'eau et de capter bien plus de saveurs !

Une cuisson lente et excessive comme c'est souvent le cas pour réussir une paella savoureuse peut rendre n'importe quel riz collant.

Le riz Bomba, quant à lui, il est très difficile de trop le cuire ! Il conserve toujours une bonne texture et les grains restent séparés les uns des autres, tout en ayant capté nettement plus de saveur qu'un riz classique...