jeudi 9 juin 2011

Empanadas , empanadillas

Nos portions sont trop copieuses et beaucoup nous disent qu'elles leur font deux repas. On le sait mais la Paella c'est comme ça et puis c'est tout !


L'empanada est une idée pour accommoder vos restants de paella. Mais c'est quoi une Empanada ?


Le nom empanada vient du verbe espagnol, « empanar », qui signifie "empanner" (recouvrir avec du pain).
De plus en plus, on utilise la pâte feuilletée. On les sert chauds, en hors-d'œuvre, en amuse-gueule ou en collation.


En réalité, les empanadas sont de la taille d'une tarte et les empanadillas sont des petits empanadas individuels. Mais dans le commerce, on vous présentera souvent des empanadillas sous l’appellation empanadas.


Réaliser un empanadas est très très facile (je mens) surtout si vous achetez votre pâte feuilletée toute prête. Pour la farce, c'est pas plus compliqué, l'idée c'est souvent de fourrer vos empanadas avec les restants de plat et de viande !


Et pour le coup, l'empanadas que l'on vous propose de réaliser est justement farci avec votre surplus de paella ;-)


Avec votre restant de Paella, faites un premier tri: retirez les coques, décortiquez les crevettes, désossez et émiettez les restants de poulet.


Mélangez bien votre farce "paella" et ajoutez un filet d'huile pour la rendre compact et bien collante.



Etalez votre pâte feuilletée et faites des ronds d'une quinzaine de centimètres. Posez votre farce sur un arc de cercle et repliez le second arc de cercle dessus. Avec une roulette, soudez l'empanadas ou avec la pointe d'un couteau, liez les deux bardes de pâte.


Avec un jaune d'oeuf, si vous aimez perdre votre temps, vous pouvez leur donner une allure dorée et brillante ;-)



Le four est chaud ? Allez hop, dedans une 30 aine de minutes à 200°, laissez refroidir un peu. Pour les réchauffer, RE four ou une petite minute  au micro-onde thermostat à fond (c'est pas top quand même).



Voilà, maintenant si vous voulez découvrir de vrais (bons) empanadas et bien d'autres spécialités espagnoles, rendez vous à :



Ils sont situés sur le rond point Maillol à Saint Cyprien (au jet d´eau) en Catalogne. Vous êtes obligés de passer devant si vous arrivez de Canet, de Elne, d´Argelès, du port ou si vous allez à la plage.



Ouverts de Mars à Octobre, Ils acceptent les commandes en ligne sur leur site, à vous expédier, à vous livrer ou à prendre à Saint Cyprien.


Ce n'est pas à coté, mais on n'a  jamais dit le contraire  ;-)